2021年8月16日,肆月河豚獲得數千萬人民幣的A輪融資,投資方為北京生活性服務業基金。
河豚家族(北京)餐飲管理有限公司集養殖、研發、零售、餐飲于一體,涵蓋了河豚全產業鏈服務及產品。其餐飲業務線旗下擁有高端中式融合菜餐飲品牌“肆月河豚”、中低端河豚火鍋品牌“尋鮮記”、河豚日料品牌“春洲日料”以及親民平價品牌“豚小生”。
肆月河豚將淮揚菜系與河豚結合起來,研發100多道河豚SKU,形成主打中式河豚菜品的特色餐飲。從2016年開始,肆月河豚逐步做大,開設了近10家門店。以宋代烹飪古法為緣起,肆月河豚結合菜品、裝修風格、品牌VI打造了中式河豚餐飲文化,形成獨特的品牌文化與視覺體系。
以河豚為招牌菜,肆月河豚針對核心菜品構建了標準化體系和中央廚房出品,為保證口味的一致性,對一些具有特色的菜品還完成了知識產權保護及行業規范的撰寫。
供應鏈是肆月河豚的優勢所在。其母公司河豚家族擁有自有河豚養殖基地,能夠覆蓋生產、加工、冷鏈物流、產品研發、文化推廣等服務鏈條,是便宜坊、俏江南、御仙都等知名品牌的供應商,其能為肆月河豚供應新鮮的河豚原料。并且由產地直供,減少了流通環節,這使得門店的毛利也大大提高,肆月河豚的主打菜品毛利率可高達80%以上。
經過6年的發展,肆月河豚形成了規模化,并具備了成熟的商業模式,肆月河豚也研制了新的品類,推出了河豚粽子、河豚月餅、河豚拌飯醬等衍生產品。