重慶過江龍餐飲管理有限公司(下稱“過江龍公司”)系首創餐飲集團旗下品牌。成立于2003年，注冊資本為300萬元，是一家專業從事特許運營項目創新、開發、市場籌劃、運營推行的專業型學問性企業。主要集中在提供差別化的火鍋連鎖運營、產品技術及質量效勞上，以不時提升消費者稱心度為中心。過江龍引進了大量餐飲修建、運營、技術、籌劃等方面的專業人才，同時也得到了相關行業協會的鼎力支持和協助。公司總部現有人員300余人，其中大專以上人才100余人。 目前公司運營運作的知名餐飲品牌——“重慶過江龍火鍋”，已成為眾所周知的“明星餐廳”，王力宏、理查德?克萊德曼、小野麗莎、張信哲、范曉萱、范瑋琪、齊秦、薩頂頂、曼哈頓交響樂團等眾多知名明星均曾蒞臨過江龍火鍋。加盟店遍及全國，目前已有200余家，年產值打破億元，已躋身重慶火鍋領頭羊隊伍，開展成為了中國具有價值的特許加盟品牌。